ROTE-BETE-HUMMUS | Laufinstinkt+® Ernährungstraining

12.01.2018

Laufinstinkt+® Schwaben Augsburg | Ernährungstraining

ROTE-BETE-HUMMUS

#Hummus #Humus #Rot_Bete #Ernährungstraining #Nährwerte #Makro_Nährstoffe #Mikro_Nährstoffe #Vitamine #Mineralstoffe #Spurenelemente

 

 

 

Über meine Liebe zu Hummus, seine ernährungsphysiologischen Vorzüge und und wie man ihn selbst schnell und einfach zubereiten kann, hatte ich im Rahmen des Laufinstinkt+® Ernährungstrainings bereits im letzten August einen Beitrag geschrieben

(s. http://www.laufinstinkt.de/blogs/tag/Hummus).

Hier noch einmal die Basisformel:

 

65% Kichererbsen + 25% Tahini (= Sesampaste) + 10% Finesse = 100% Hummus

 

Regelmäßig und fest auf meinem Speiseplan stehend,

variiere ich - je nach Gusto - o.g. 10% Finesse immer wieder mal.

Nun geschah es aber, dass ich bei letzter Variation mehr als nur jene 10% änderte.

Das Ergebnis war ein besonderes - ernährungsphysiologisch wie geschmacklich.

Gerne kommuniziere ich es hier:

 

 

ZUTATEN

  • 250g Rote Bete - die Knolle, lose und frisch, nicht vorgekocht und abgepackt.

  • 350g Kichererbsen (gekocht. Ich nehme die von "Rapunzel" aus der Dose).

  • 2-4 EL Tahini (= Sesampaste).

  • 1 Knoblauchzehe.

  • 1/2 TL Cumin (= Kreuzkümmel)

  • Saft 1 (oder 2? - ausprobieren / abschmecken) frisch gepressten Zitrone.

  • 1 EL Olivenöl

  • 1/2 TL Kräutersalz

  • 1 Prise Tafelsalz

  • 1 Prise Zimt

 

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 190°C Umluft vorheizen

  • Rote Bete schälen, grob würfeln, mit Tafelsalz vermengen, auf Backpapier verteilen.

  • Im Ofen - oberste Schiene - 30 min dörren.

  • Währenddessen abgetropfte und noch einmal gespülte (entfernt die Phytinsäure weit möglichst) Kichererbsen + Tahini + Zitronensaft + Knoblauch + Kräutersalz + Olivenöl + Zimt + Cumin in eine Rührschüssel geben.

  • Nach 30 min auch die gedörrten Rot-Bete-Würfel hinzugeben.

  • Mit einem Pürierstab alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

  • Fertig.

 

... Nein -? Nicht fertig, weil vollständige Mahlzeit gewünscht -?

O.k., dann habe ich folgenden Vorschlag dazu: 

 

 

 


BEILAGEN

  • Falafel

  • Dattel-Blauschimmelkäse-Mandel-"Tridents":
    Datteln der Länge nach aufschneiden und Kern entfernen/entsorgen.
    Behutsam ein Stückchen Blauschimmelkäse hineindrücken.
    In den Käse ein Mandel hineindrücken.

  • Alles auf einen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

     

Mmmmmmmhhhh!

 

 

Alles in Allem ist das o.g. sehr kohlenhydratlastig und damit für abnehmwillige Bewegungsmuffel nicht gerade erste Wahl - schon gar nicht als spätes Abendessen.

Für bewegungsaktive Menschen, mit hinreichendem Energieverbrauch, mag diese Hummus-Variante aber sehr interessant sein - deshalb, weil über die Rote Bete ein deutlicher Zugewinn an Mikro-Nährstoffen (die unsere Stoffwechselprozesse steuern und regeln) erzielt wird - sowohl quantitativ als auch qualitativ:
Vitamine (besonders C, B2 (Riboflavin), B11 (Folsäure), A, E und K ),

Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Kalium und Natrium) und

Spurenelemente (besonders Eisen, Kupfer, und Selen)

schlagen hier zu Buche.   

 

Auf die Nährwerte der Makro-Nährstoffe gehe ich hier nicht gesondert ein.

Sie können auf http://www.laufinstinkt.de/kalorienrechner-naehrwertrechner

ausgelesen werden.

 

 

Guten Appetit!

 

Ernährungsgesundheitliche Grüße

 

 

 

Burkhard Bönigk

 

 

 


+ Lauftherapie + Lauftechnik + Lauftraining + Laufkurse

+ Ernährungstherapie + Ernährungstechnik + Ernährungstraining 

+ Entspannungstherapie + Entspannungstechnik + Entspannungstraining + Entspannungskurse

 

 

 

 

 

Please reload

Empfohlene Beiträge

BESTE PROTEINLIEFERANTEN | Ernährungsstrategie

08.11.2019

1/10
Please reload

Neueste Beiträge
Please reload

Suchen per Schlagwort

Adresse

Laufinstinkt+® Therapie & Training

Haferfeldring 14

D-86343 Königsbrunn

 IMPRESSUM 

DATENSCHUTZERKLÄRUNG

DISCLAIMER

 

Kontakt

Tel.: 08231/4018663 

Mobil: 0173/3852571

Fax: 08231/993528

Email: laufinstinkt.augsburg@online.de

 

Laufinstinkt+® Therapie & Training

seit 2015 von und mit Burkhard Bönigk.

Laufinstinkt+® ist eine eingetragene Marke.

 

  • Wix Facebook page
  • Pinterest Social Icon
  • Twitter Classic
  • SoundCloud Social Icon
  • Instagram Social Icon