DER KALORIENZÄHLIRRTUM 2/2 | Ernährungstraining

20.10.2018

Laufinstinkt+® Schwaben Augsburg | Therapie und Training

DER KALORIENZÄHLIRRTUM 2/2 | Ernährungstraining

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Im BLOG vom 12.10.2018  "Der Kalorienzählirrtum 1/2"

wurden verschiedene Stoffwechselkonzepte behandelt, mit denen gezielt und leidensfrei

die Regulierung des Körpergewichts angesteuert werden kann.

Hierzu passt der folgende Artikel, der am 07. Okt. 2018 auf Fokus Online erschien.

 

  

 

Sport und Kalorien überschätzt

- was unseren Körper viel stärker beeinflusst

 

Nicht die Kalorienmenge oder wie viel wir Sport treiben, ist ausschlaggebend darüber,

ob wir schlank oder dick sind, abnehmen oder trotz Diäten mollig bleiben.

Studien zeigen, dass ganz andere Faktoren darüber entscheiden.

Wir werden alle immer älter?

Davon gehen wir aus.

 

Doch es gibt einen wichtigen Faktor, der die allg. Lebenserwartung nach unten drückt: Ein Viertel der Erwachsenen ist adipös, also fettleibig.

In diese Kategorie fallen Menschen mit einem BMI von mindestens 30.

Damit steigt das Risiko für zahlreiche Krankheiten von Arteriosklerose über Krebs bis Schlaganfall– und die Lebenszeit verkürzt sich nachweislich um mehr als zehn Jahre.

Übergewicht ist die vielleicht gefährlichste globale Epidemie.

Jährlich nimmt die Zahl der Betroffenen zu, derzeit sind es in Deutschland laut Robert Koch Institut knapp 70 Prozent der Männer und gut jede zweite Frau.

 

Richtig abnehmen:

Warum Diäten scheitern müssen.

Eigentlich sind diese Fakten unerklärlich,

denn es gibt unzählige Diäten und Abnehmprogramme.

Doch die meisten Diäten scheitern, das ist seit langem bekannt.

90 % der Abnehmwilligen wiegen sogar mehr als vor dem Diät-Versuch,

sind Opfer des Jojo-Effekts.

 

Die Ursachen dafür decken Ernährungswissenschaftler erst jetzt langsam auf.

Mit die wichtigste Erkenntnis:

Eine einfache Gleichung,

die bisher als erstes und wichtigstes Gesetz für Gewichtskontrolle galt,

trifft für viele Übergewichtige gar nicht zu. Sie lautete:

Übergewicht = die Person hat mehr Kalorien gegessen als verbrannt

 

 

 

Die Kalorienbilanz für den Tag muss stimmen

– ein Trugschluss?

 

"Zu sagen, Fettsucht sei ein Problem der Energiebilanz, ist genauso, als würde man behaupten, Fieber kommt durch ein Temperatur-Ungleichgewicht“,

sagt Andrew Greenberg, Professor an der Medizinschule der Tufts University

sowie an der Friedman School.

Beides greife zu kurz.

So ist Fieber eine Abwehrreaktion des Körpers.

Und eine negative Kalorienbilanz ist nicht immer mit Abnehmen verbunden.

Davon können etwa die vielen Molligen ein Lied singen, die sich ständig kasteien

und wenig essen, aber trotzdem nicht Gewicht verlieren.

Andererseits gibt es viele Menschen, die täglich mehr essen

als sie an Energie verbrennen und trotzdem schlank sind.

 

 

Nicht Sport verbrennt am meisten Energie, sondern die Gehirnfunktionen!

 

Auch das zweite Gesetz – wer sich täglich bewegt, wird schlank –

gerät durch neuere Studien ins Wanken.

So nahmen Probandinnen in einer Untersuchung zum Thema Abnehmen mit Sport

eher zu und wurden nicht, wie eigentlich erwartet, schlank.

Abgesehen v. Spitzensport wird Bewegung als Kalorienburner danach weit überschätzt.

Nicht ein bisschen Freizeitsport verbrennt viele Kalorien,

sondern in Wirklichkeit ist unser Gehirn ein echter Energiefresser.

Es verbraucht rund ein Viertel der Gesamtenergie –

obwohl das Gehirn nur zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

Doch wer jetzt meint, mit Gehirnjogging und Sprachen lernen abnehmen zu können,

irrt sich leider auch.

Dabei steigt der Kalorienbedarf nur wenig an.

Die meiste Energie, übrigens ausschließlich in Form von Glukose,

verarbeitet das Gehirn bei Tätigkeiten, von denen wir bewusst gar nichts wahrnehmen, etwa die Hormonbildung sowie die Steuerung von Stoffwechsel und Organfunktionen.

 

 

 

Egal ob Schreibtischtäter oder Gärtner:

Kalorienbedarf ist gleich

 

Dann müsste also der Lebensstil ausschlaggebend sein – unser westlicher mit ständigem Sitzen wird oft als Grundübel über die Übergewichtsepidemie angesehen. Auch das konnte eine Untersuchung widerlegen.

Wissenschaftler verglichen den täglichen Kalorienbedarf von typischen (sitzenden) 

US-Amerikanern mit denen eines afrikanischen Stamms, der als Sammler lebt.

Der Kalorienbedarf beider Gruppen war gleich:

Rund 2600 Kilokalorien bei Männern, knapp 2000 bei Frauen,

obwohl die noch ursprünglich lebenden Afrikaner sich ständig bewegen

und nur selten am Tag sitzen.

 

 

Manche Lebensmittel machen schneller dick,

andere schlank

 

Allerdings waren die Sammler schlanker als die sitzenden Westler.

Dafür gibt es mehrere Erklärungen. Eine naheliegende:

Die mit wenig Bewegung nahmen täglich viel mehr Kalorien zu sich,

als es ihrem Tagesbedarf entsprach

(mehr als 500, was dauerhaft auf jeden Fall sprichwörtlich ins Gewicht fallen dürfte).

Wesentlich mehr Einfluss dürfte jedoch haben, welche Lebensmittel gegessen werden. Und die unterschieden sich zwischen den beiden Gruppen deutlich.

Bestimmte Nahrungsmittel seien nämlich mit Gewichtszunahme verbunden,

andere mit -verlust, sagt Andrew Greenberg.

 

Seine Studien haben gezeigt, dass etwa folgende Lebensmittel

besonders rasch zu Übergewicht führen:

Kartoffeln – egal, ob gekocht oder frittiert

(wegen ihres hohen Gehalts an Stärke)

Weißmehlprodukte

Zucker

 

Dagegen unterstützen das Abnehmen:

Gemüse

Obst

Nüsse

Joghurt

 

Der Wissenschaftler geht so weit,

dass, wer sich in erster Linie mit diesen günstigen Lebensmitteln ernährt,

davon so viel essen kann, bis er satt ist – und trotzdem nicht zu nimmt,

wie im Fall der Sammler, die vor allem pflanzliche Kost bevorzugen.

 

 

Ballaststoffe

machen Kalorien unschädlich

 

Die Erklärung hierfür liegt in den Ballaststoffen,

wie sie Gemüse, Obst und Nüsse reichlich liefern.

Mit unverdaulichen Ballaststoffen scheidet der Körper Kalorien ungenutzt aus.

So machen Pflanzenfasern nachweislich schlank, wie eine weitere Untersuchung zeigt.

In dieser Studie durften zwei Gruppen von Abnehmwilligen die gleiche Kost essen

mit der gleichen täglichen Kalorienmenge.

Allerdings waren bei der einen Gruppe alle Getreideprodukte aus Vollkorn,

bei der anderen geschält und verarbeitet.

Die Vollkorngruppe verbrannte damit rund 100 Kalorien mehr pro Tag

– eine Menge, die in einem Jahr bereits zu drei Kilogramm Gewichtsverlust führen kann.

 

 

Entscheidende Rollen:

Stoffwechsel und die Gene

 

Ballaststoffe verändern also den Stoffwechsel positiv.

Allerdings sind Stoffwechsel, Sättigungsgefühl, Hunger und die Anzahl der Fettzellen nicht grundsätzlich beeinflussbar.

Vieles in diesem komplizierten Zusammenspiel ist anlagebedingt.

Deshalb tun sich manche Menschen leicht, abzunehmen oder sind sowieso schlank und bleiben es auch, andere kämpfen trotz großer Bemühungen ständig gegen Übergewicht.

 

 

Gehirn auf die

richtigen Lebensmittel programmieren

 

Doch auch sie können hoffen.

Denn mit der richtigen Ernährungsweise verändert sich der Appetit.

Die Lust auf gesunde Kost, die eher schlank macht als dick, nimmt dadurch zu:

auf ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und eiweißreiche wie Fisch, Geflügel und Joghurt.

Der Appetit auf Pizza, Burger, Pommes und Süßigkeiten schwindet.

 

Klingt unwahr?

Stimmt aber, wie eine sechsmonatige Studie kürzlich zeigte:

Hier ernährte sich die Hälfte der Probanden mit den aufgeführten,

ballaststoff- und proteinreichen Lebensmitteln, erhielt außerdem Tipps wie:

Vor der Mittagssitzung essen, weil dort immer Pizza serviert wird.

Die Kontrollgruppe dagegen aß normal.

 

In Abständen wurden Gehirnscans der Probanden durchgeführt,

wobei ihnen verschiedene Lebensmittel gezeigt wurden.

Nach und nach reagierte das Belohnungszentrum im Gehirn der Probanden

immer stärker auf die gesunden Lebensmittel.

Der Appetit auf Vollkorn und Obst stieg also, Fast Food reizte kaum noch.

Nach Ende der Studie hatten die Probanden durchschnittlich acht Kilo verloren,

die Kontrollgruppe knapp eines zugenommen.

 

 

 

Genetische

Veranlagung überlisten

 

Auch wenn es gerade für Menschen, die genetisch vorbelastet sind,

schwierig ist abzunehmen:

Mit den richtigen Lebensmitteln und Durchhaltevermögen kann es trotzdem gelingen. Vielleicht ist es bereits ein kleiner Trost, dass Kalorienzählen überbewertet wurde.

So fällt es auf jeden Fall leichter, gesunde Ernährung

praktikabel in den Alltag einzubauen und dauerhaft,

nicht auf die Schnelle schlank zu werden.

 

 

 

Ernährungsphysiologische Grüße

 

Burkhard Boenigk

 

 

 

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