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PFANNKUCHEN METABOFIT | Laufinstinkt+® Ernährungstraining


Laufinstinkt+® Therapie & Training | Augsburg

Pfannkuchen MetaboFit

Ernährungstraining Augsburg



Zwei Schwerpunkte im Angebot von Laufinstinkt+® sind der gesundheitsorientierte Ausdauersport und Ernährungsstrategien. Filtert man/frau die 20 wichtigsten Elemente, gleichermaßen geltend für die Sportgesundheit und die Ernährungsgesundheit,

so findet sich Kalium darin.

Kalium ist ein lebenswichtiger (elektrisch positiv geladener) Mineralstoff. Er dient der

a) Weiterleitung von Signalen zwischen Muskelzellen und Nervenzellen oder zwischen einzelnen Nervenzellen,

b) Aktivierung verschiedener Enzyme für die Proteinsynthese,

c) Regulation des Blutdrucks. Die WHO empfiehlt bei Bluthochdruck (Hypertonie)

explizit die Zufuhr von Kalium. Erreicht werden kann damit eine

d) Senkung des Schlaganfallrisikos.


Ferner können Kalium und Protonen (ebenfalls elektrisch positiv geladen) aufgrund ihrer gleichen Ladung gegeneinander zwischen Zellinnenraum und -außenraum ausgetauscht werden. So sorgt Kalium sowohl für das Ruhepotential zwischen Zellinnerem und -äußerem als auch, bei Bedarf, für ein Aktionspotential. Das wiederum ist entscheidend

für die Regulation des Säure/Basen-Gleichgewichts (pH-Wert).

Gute Gründe also, sich um eine ausreichende Kaliumzufuhr zu kümmern.


Kaliumreiche Lebensmittel sind: Obst- und Gemüsesäfte, Wein, Traubensaft, Milch, Trockenobst, (Datteln, Feigen, Rosinen) Banane, Aprikosen, Honigmelone, Avocado, Kartoffeln und Kartoffelprodukte, Marzipan, Schokolade, Kakao, Schokoladenerzeugnisse (Kakaogetränke, Schokopudding, Schokokuchen) u.a.


Passen diese Lebensmittel (nach Qualität oder Quantität) gerade nicht oder nur bedingt in die aktuelle Ernährungsweise hinein, z.B. aus Gewichts-Managementgründen, kann es eng werden, mit einer ausreichenden Kalium-Versorgung.

Alternativ Kalium isoliert, als Pulver oder Tablette, zu konsumieren, widerspricht meinem ernährungsgesundheitlichem Verständnis: "Wenn ich ein Nahrungsergänzungsmittel brauche, dann weiß ich, dass ich vorher in meiner Ernährung etwas falsch gemacht habe".


Hier daher (aus dem Ernährungskurs MetaboFit 2022) eine passende Pfannkuchen-Inspiration: Arm an Netto-Kohlenhydraten, aber reich an Protein, Ballaststoffen und Kalium.

Probieren: Selbst ist die Laufhexe und selbst ist der Laufhexer!



Zutaten für 2 Personen

- 50 g Naturjoghurt

- 50 g Magerquark

- 20 g Inulinpulver

- 50 g Mandelmehl (ich mahle die Mandeln im Hochleistungsmixer selbst) Alternativ Hanfmehl, Leinmehl oder Lupinenmehl aus dem Bio-Laden)

- 2 Eier

- ½ Beutel Backpulver

- ½ EL Zimt (Sorte Ceylon-Zimt empfohlen)

- 1-2 EL Kokosöl

- 200 g Beeren (frische oder aufgetaute TK-Beeren) Optional: Beeren mit 1 TL Honig oder 10 Stevia-Tropfen aus dem Bio-Laden mischen


Zubereitung

- Eier in Schüssel schaumig schlagen

- Joghurt und Quark hinzufügen und verrühren - Mehl, Backpulver, Inulin und Zimt hinzugebe und auch verrühren - Kokosöl in Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin backen

- Sofort mit den Beeren servieren Nährwerte gesamte Menge

- Brennwert: 805 kcal

- Netto-Kohlenhydrate: 14 g

- Ballaststoffe: 27 g

- Protein: 36 g

- Fett: 62 g (Fettsäuren gesättigt: 24 g, ungesättigt: 35 g)

- Energiedichte 8 kcal / 100 g



Guten Appetit!



* * *



Lauftraining und Ernährungstraining bei Laufinstinkt+® zur Bildung einer eigenen, aktiven Breitband-Gesundheitsstrategie.


Interessiert daran?

Dann melde dich, wir können darüber reden!

Ernährungsgesundheitssportliche Grüße

Burkhard Boenigk

Laufinstinkt+® Therapie & Training Augsburg - Lauf-Coaching + Ernährungsstrategie + Kräuterpädagogik + Entspannungsverfahren
© Laufinstinkt+® 2020
Laufinstinkt+® Therapie & Training Augsburg stellt sich vor.
Dr. Burkhard Boenigk, Inhaber von Laufinstinkt+® Therapie & Training | Augsburg

Anmerkung

Die in diesem Artikel veröffentlichten Empfehlungen, Rezepte und Anleitungen wurden vom Verfasser sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Ebenso ist die Haftung des Verfassers für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.


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