Burkhard Bönigk
23. Nov. 2019
Aktualisiert: 7. Apr. 2020
Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, v.a. Kohlenhydrate, die zumeist in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen - v.a. in Getreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Geringe Mengen finden sich aber auch in (tierischer) Milch.
Sie werden in wasserlösliche (wie Johannisbrotkernmehl, Guar, Pektin und Dextrine)
und wasserunlösliche (wie Cellulose) Ballaststoffe unterteilt.
In der aktuellen Ernährungswissenschaft gelten sie - ganz anders als die Bezeichnung vermuten lässt - als wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Anders als den verdaulichen Kohlenhydraten, mit 4 kcal/g, werden den Ballaststoffen (als unverdauliche Kohlenhydrate) ein Brennwert von nur 2 kcal/g zugeschrieben.
Diese Abhandlung listet die besten Ballaststoff-Quellen auf – unterteilt in:
Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Pilze
Nüsse, Kerne und Samen
Getreide- und Getreideprodukte
Des Weiteren wird über die Anteile der Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe pro 100 g
des – wenn nicht anders gekennzeichnet - unverarbeiteten Lebensmittels informiert.
In der jeweils letzten Spalte der folgenden Tabellen ist die „Energiedichte“ aufgenommen. Damit ist die Anzahl der Kalorien pro Gewichtseinheit gemeint.
Lebensmittel, die viel Zucker, Fett und Stärke enthalten besitzen i.d.R. eine hohe,
jene mit hohen Anteilen an Wasser und Ballaststoffen dagegen eine niedrige Energiedichte. Letztere helfen abzunehmen und Gewicht zu halten
sowie dem frustrierenden Yo-Yo-Effekt zu entkommen.
Fragen wie „Bin ich ausreichend mit Ballaststoffen versorgt?“ oder
„Wenn nicht, was kann ich tun,
um zu einer ausgeglichenen Ballaststoff-Bilanz zu gelangen?“
werden im Ernährungstraining von Laufinstinkt+® behandelt und geklärt.
Interessiert daran?
Dann melde dich, wir können darüber reden!
Ernährungsgesundheitliche Grüße
Burkhard Boenigk
Anmerkung
Die in diesem Artikel veröffentlichten Empfehlungen, Rezepte und Anleitungen wurden vom Verfasser sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Ebenso ist die Haftung des Verfassers für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.
#Lauftherapie_Augsburg + #Lauftraining_Augsburg + #Laufkurse_Augsburg
#Ernährungstraining_Augsburg + #Ernährungsstrategie_Augsburg
#Kräuterpädagogik_Augsburg + #Entspannungsverfahren_Augsburg
#LaufenAugsburg #LauftrainingAugsburg #LaufkurseAugsburg #ErnährungskurseAugsburg #LauftherapieAugsburg #ErnährungstrainerAugsburg #Kohlenhydrate #Ballaststoffe