BESTE BALLASTSTOFF-LIEFERANTEN | Ernährungstraining, Kräuterpädagogik


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BESTE BALLASTSTOFF-LIEFERANTEN

Ernährungsstrategie

Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, v.a. Kohlenhydrate, die zumeist in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen - v.a. in Getreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Geringe Mengen finden sich aber auch in (tierischer) Milch.

Sie werden in wasserlösliche (wie Johannisbrotkernmehl, Guar, Pektin und Dextrine)

und wasserunlösliche (wie Cellulose) Ballaststoffe unterteilt.

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In der aktuellen Ernährungswissenschaft gelten sie - ganz anders als die Bezeichnung vermuten lässt - als wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Anders als den verdaulichen Kohlenhydraten, mit 4 kcal/g, werden den Ballaststoffen (als unverdauliche Kohlenhydrate) ein Brennwert von nur 2 kcal/g zugeschrieben.

Diese Abhandlung listet die besten Ballaststoff-Quellen auf – unterteilt in:

  • Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Pilze

  • Nüsse, Kerne und Samen

  • Getreide- und Getreideprodukte

Des Weiteren wird über die Anteile der Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe pro 100 g

des – wenn nicht anders gekennzeichnet - unverarbeiteten Lebensmittels informiert.

In der jeweils letzten Spalte der folgenden Tabellen ist die „Energiedichte“ aufgenommen. Damit ist die Anzahl der Kalorien pro Gewichtseinheit gemeint.

Lebensmittel, die viel Zucker, Fett und Stärke enthalten besitzen i.d.R. eine hohe,

jene mit hohen Anteilen an Wasser und Ballaststoffen dagegen eine niedrige Energiedichte. Letztere helfen abzunehmen und Gewicht zu halten

sowie dem frustrierenden Yo-Yo-Effekt zu entkommen.

Laufinstinkt.de - Beste Ballaststoff-Lieferanten - Tabelle Nüsse, Kerne, Samen

Laufinstinkt.de - Beste Ballaststoff-Lieferanten - Tabelle Getreide und Getreideprodukte

Laufinstinkt.de - Beste Ballaststoff-Lieferanten - Tabelle Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Pilze

Laufinstinkt.de - Beste Ballaststoff-Lieferanten - Tabelle Sonstige Lebensmittel