LACHS-KÄSE-OFENBROT | Ernährungstraining, Kräuterpädagogik


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LACHS-KÄSE-OFENBROT | Ernährungsstrategie

#Hybridkurs #Lauftraining #Ernährungstraining #Entspannungstraining #Hybrid_Trainees #Lachs #Biologische_Wertigkeit #Glykämische_Last #Ballaststoffe #Insulinfalle #Bewegung

Im Rahmen des bei Laufinstinkt+® gerade laufenden Hybrid-Kurses (Lauftraining + Ernährungstraining + Entspannungstraining) kam folgendes Gericht zur Anwendung.

Das ist so schmackhaft und hinsichtlich der "Biologischen Mehrwertigkeit" so interessant, dass ich es aus dem Exklusivbereich für die Hybrid-Trainees herausgelöst habe und hier zur allgemeinen Kenntnis gebe und sportlich aktiven Lesern zum Nachkochen empfehle.

Zutaten

für 4 Personen/Portionen.

Pro Portin ca. 660 kcal.

  • 1 Franz. Landbrot - bei mir mit Kürbiskernen (noch 250-300g schwer, nachdem Brotinneres entfernt).

  • 100g Ziegenkäse mit Bärlauch.

  • 1 Bund Dill.

  • 75g Lachs

  • 1 Bio-Zitrone (Achtung wir konsumieren auch die Schale).

  • 5 Eier

  • 150g Creme Fraiche

  • 1 Prise Piment

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C vorheizen.

  • Brot aufschneiden wie abgebildet. Brotinneres entfernen (anderwärtig verwerten).

  • Brot-Boden in ein gegen Überlauf gesichertes Bett aus Alu-Folie legen.

  • Lachs würfeln, Käse reiben, Dill hacken, Zitronenschale reiben, Zitronensaft pressen

  • Alles zusammen mit Eiern, Piment und Creme Fraiche verquirlen.

  • Gesamte Masse in das ausgehöhlte Brot füllen.

  • Mit Restmasse das Innere des Brot-Deckels bestreichen.

  • Auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen.

  • Brotdeckel abheben mit Innenseite noch oben gewandt neben den Brotboden legen.

  • Nochmal 20 bis .... min backen, bis die Masse gestockt und oben leicht gebräunt ist.

  • Etwas auskühlen lassen und dann gleich genießen.

Sollten keine 4 Personen an den Tisch zu bekommen sein, dann den Rest in den Kühlschrank und am nächsten Tag wieder in den Backofen geben: 10 min bei 180°C

mit der Kombi Grill + Heißluft, schmeckt es dann beinahe besser als "gestern".

Nähstoffe, Energie und glykämische Last "Gl"

Die hier unterrepräsentierten Ballaststoffe über andere Tages-Mahlzeiten ausgleichen.

Achtung

Dieses Gericht empfiehlt sich eher für sportlich aktive Menschen und weniger für Couch-Potatoes. Nicht der relativ hohe Fettanteil (31%) an sich, aber dieser in Kombination mit den 47% Kohlenhydraten + Bewegungsmangel, könne sonst geradewegs in die "Insulinfalle" führen.

Ernährungsgesundheitliche und gesundheitssportliche Grüße

Burkhard Boenigk

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